夏已至 杨梅醉

                                                 寻味小分队寻找杨梅销魂吃法


　　乡间六月芳菲尽，夏至杨梅满山红。梅雨淅沥沥，赶着六月末的小尾巴，在杨梅落山之前，寻味小分队别出心裁，尝试杨梅最销魂的吃法。
 

　　雨后的兰溪，像一幅水墨画。杨梅喜欢生活在这种温带、亚热带湿润气候，海拔125~1500米的山坡或山谷林的酸性土壤中。在品尝了各个品种的杨梅后，小分队找到了最令人惊喜的东魁杨梅。
 

　　东魁杨梅的个头堪比乒乓球，一口咬下去，汁水四溢，味甜而入口即化，略酸回甘则余味无穷，可以说，没有人能在盛夏六月逃得过杨梅的诱惑。
 

　　不过，杨梅是出了名的不易储藏，哪怕是冷链物流发达的今天，新鲜口感杨梅在低温下也只能保存两三天，再久一点便会有隔世之感。所以，杨梅的不同吃法成了大家延续杨梅风味的方式。
 

　　最常见的是杨梅酒，六月不喝杨梅酒，道不出肝胆深处的真心话。用梅江烧酒浸泡杨梅，杨梅的酸甜可口温柔了梅江烧的凛冽，在岁月和时间的磨练下，生发出了新的味蕾刺激，让爱喝酒的人欲罢不能。
 

　　比起杨梅酒，寻味小分队尝试制作出了小清新的杨梅果冻酒，下层的流状杨梅果冻，是自然清透的杨梅红，上层加入微醺果酒，配上青柠的酸香，小清新的酸甜口感让人一口扫平梅雨天的烦闷，那一抹红色，让酒多了江南的雅致和性感，即使不会喝酒的小伙伴，都忍不住贪杯。
 

　　如果说一杯杨梅果冻酒尝出青春的滋味，那么杨梅奶冻天然带有少女心。单看表象，淡粉色的奶冻裹着一层椰蓉，就已经勾起了味蕾。小分队“食”力担当小陈，用东魁杨梅汁加入到鲜牛奶，搅碎的杨梅果肉与食材充分融合，制成奶冻，鲜牛奶的白色冲淡了杨梅浓郁的鲜红，果肉在其中若隐若现，像极了粉色的少女心。再裹上一层椰蓉，让人看着就爱不释手。
 

　　小陈手艺不错，一口奶冻，有椰蓉沙沙的口感，浓郁的奶香冲淡了杨梅原有的酸甜，却留下杨梅自然果香，完全不会有甜腻之感。一块四方奶冻，兼具了江南杨梅的风情与岭南的椰风海韵，具有不可忽视的独特。
 

　　甜品具有仪式感，小分队合力做成的杨梅慕斯是压轴。相比于戚风蛋糕太干，思慕雪太稀。慕斯蛋糕比布丁顺滑，口感软嫩，像雪糕一样会融化在嘴巴里。
 

　　杨梅汁与鲜奶油混合的慕斯作为打底层，遇上奶油的杨梅汁又是另一种带有淡玫红色的粉嫩。顶层杨梅汁晶莹剔透，做成的慕斯层色泽艳丽，一眼就勾起了甜品的食欲，放上青柠点缀，夏日清凉既视感十足。
 

　　当然，杨梅还可做成杨梅干，种杨梅的人家大多会自制杨梅干，作为零嘴小食，一吃起来便停不下来。
 

　　一颗杨梅百般吃法，但不再是杨梅炒青椒那般的“黑暗”料理，而是杨梅蜜饯、杨梅甜品，让杨梅风味绵延四季。那么，在你眼里，杨梅最销魂的吃法是哪种？
 

　　                                                                                                                                       记者 沈冰珂 文/摄