初夏来临，龙虾季应约而至。作为夜宵界的扛把子，一盆红艳热辣的小龙虾再配上一杯冰镇啤酒，丰富而刺激的口感，配上火红的颜色……混杂在人群里，爽快得大汗淋漓。
时间拨回两年前，不少吃货们沉醉在那个火爆龙虾与清新蒸菜完美结合的夏季，舌尖难忘原味清新的蒸菜和火爆热辣的小龙虾。如今，川哥携手龙虾姑娘进军夜宵界，与皮皮虾一同征服吃货味蕾。
二上寻味的川哥，依旧那么豪爽，保留着一枚极致美食爱好者的特质。在兰溪餐饮界有一席之地的川哥，去年决定再去追求极致的美食。“有一段时间，我一到晚上做梦，梦里都是皮皮虾和龙虾。一天晚上，我梦见了龙虾和皮皮虾喜结连理。”川哥说，醒来后，梦境一直在脑海徘徊，不知不觉间有了开新店的想法。而新店，专做龙虾和皮皮虾。当即，川哥与友人商量，两人一拍即合，决定合开一家有特色的虾店。
“我眼中的好龙虾，要个头大，虾鳃白，虾肉弹。”川哥按照这个标准，开始满中国地寻找好龙虾。“那段时候，试吃了很多口味的龙虾，江苏也去过好多趟，却没找到我想要的好龙虾。”
在川哥的不懈努力和机缘巧合下，他找到了湖北潜江的龙虾。“感觉冥冥之中会有人帮你的，刚开始觉得学烧龙虾没有方向，朋友圈也没有从事相关行业的人。偶然的机会，发现朋友的朋友认识湖北潜江的龙虾师傅，我感觉到运气来了。”
湖北潜江的小龙虾刷新了川哥的龙虾印象，“我原先的概念里，小龙虾只管下锅爆炒，大蒜、葱、辣椒给足料，吃得爽就够了。但那里的小龙虾烧法奇特，用的是有配方的中草药、香料熬制的汤烧的龙虾。”潜江的龙虾，征服了川哥的味蕾。凭借着美食爱好者的敏锐判断，他觉得兰溪吃货会爱上来自湖北的龙虾风味。
小龙虾，一个人吃解忧，一群人吃尬嗨。油焖、葱香、蒜蓉、冰镇、清蒸、十三香，在川哥的店，一口气满足吃货的所有口味。
就拿油焖小龙虾来说吧，过油保持鲜嫩，加上特制的酱料，又香又辣吃得别太过瘾，辣椒的香气渗入到每一寸虾肉中。边舔手指边发出“嘶嘶哈哈”声音，即使吃到满头大汗，也能一口入魂。
蒜蓉小龙虾，不仅味美，还能吃出故事感。龙虾与蒜蓉一起翻炒，蒜香味儿可以最大限度地提鲜，出锅后再往上淋蒜蓉，满满的蒜蓉盖在色泽鲜亮的小龙虾上，香气逼人。提前炒制的蒜蓉，入口即化带着鲜甜。蒜泥的香气和小龙虾的鲜味，简直是天生一对，Q弹的虾肉和蒜汁在口腔里完美融合。
清蒸小龙虾，是最考验小龙虾品质的做法之一，不加任何修饰，直接可以尝到小龙虾的肥美。蘸一点老板特调的蘸料吊味，可以吃出小龙虾的灵魂。
葱香和椒盐味的皮皮虾，虾肉紧致有脂膏，葱香在嘴里萦绕，混合着皮皮虾的脂膏，风味独特。
作为宵夜界的新宠，川哥也少不了有生蚝。一入蚝门深似海，原味生蚝不开壳直接上桌对生蚝要求很高，这样才能锁住水分，吃到生蚝最原始的味道。“我对入口食材要求很高，必须新鲜。所以店里的生蚝产自山东乳山，保证品质。”川哥说。据了解，乳山牡蛎被列为国家地理标志产品。独特的海域环境孕育了鲜美肥嫩的牡蛎，成为乳山重要特产之一。
爱蚝的人最喜欢开蚝时的惊喜。清蒸的生蚝自带海水的鲜咸，又肥又嫩，一口闷下一个生蚝，尽享嫩滑爆汁的快感。
夏至未至，夜幕降临，宵夜登场。围着餐桌，糙汉子点一扎啤酒，光着膀子就着一盆麻辣小龙虾大快朵颐；软妹子面前一盘清蒸龙虾，翘着兰花指剥开壳，蘸调料抿虾肉；小清新的戴着手套、支着筷子细细拨弄面前的葱香小龙虾；重口味的，双手齐上对着整盆浓香十足的麻辣龙虾上下其手……
记者 沈冰珂/文 王萍/摄
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