【兰溪记忆164】兰溪游埠三口“宝缸” 养活了一代又一代人

　　游埠，这个位于兰溪西南部的千年古埠，历来是浙赣闽皖交界重要的农副产品集散地、商埠重镇。游埠自古以来就保留着三口“宝缸”，这三口“宝缸”养活了一代又一代游埠人。

　　酱缸

　　来到游埠古街，不用询问酱油坊在何处，只需站在巷口，便可感觉到一阵阵酱香扑鼻而来。游埠酱坊头块招牌就是“方豫丰”，也叫“伏天泰”，最有名气的就是三伏酱油，也称三伏老油。

　　在清末、民国时期，兰溪三伏老油和金华火腿、金华酒齐名。如今，兰溪三伏老油酿造技艺为浙江省非物质文化遗产项目。

　　如今，位于游埠镇解放街111号的游埠酱坊已经作为旅游景点之一，对外开放参观，这里不仅有排列整齐的酱缸、古韵浓厚的徽派墙体，游客还可以亲眼看到酱油制作原料、制作过程，了解中国酱园文化的博大精深。

　　酒缸

　　游埠酒缸所盛的酒，是兰溪人特别爱喝的“缸米黄”。

　　如何做出高品质的“缸米黄”颇有讲究。首先是时节，每年的立冬过后、来年开春之前这段时间是酿制“缸米黄”的最佳时节。其次是用料，需用本地糯米、特制的酒曲辅以山泉水或者井水。再者就是酿酒师傅的经验。在酿酒的过程中，原材料的选择、糯米蒸制的程度、糯米饭和酒曲的混合时机、发酵过程中的操作，都需要资深酿酒师傅把控。

　　酿制时，把蒸熟的糯米饭和红曲拌均匀，放入水里,在缸中发酵月余，颜色透亮、闻之芳香浓郁、入口甘醇绵长的“缸米黄”就酿成了。

　　跟随着酒香，行走至游埠老街尽头，“方豫丰”的招牌映入眼帘。“方豫丰”是清朝光绪年间开设的，在开设酒坊的同时，兼营酱坊。百余年来，“方豫丰”始终保持着先辈流传下来的手艺。

　　染缸

　　缸中染花布的工艺有着悠久历史。据专家介绍，传统扎染工艺主要有两道程序：一是扎花，二是浸染。扎花即在白布上用针线缝扎出各种花纹图案，是整个扎染制作工序中的第一道关键工序。浸染就要用到染缸。浸染前先将布料放入清水中浸泡，然后拧干放入染缸中浸染。

　　在游埠，老百姓曾以穿青布蓝衣为多，“青兰染坊”染出来的青蓝布料比一般的布料质量高，不易褪色，深受百姓喜爱。也是在那时，纺织、印染技艺开始在当地流传。

　　游埠古镇历经千年风雨，承载了丰厚的文化内涵，而古镇上的三口老缸，在这条历史的长河中，始终与她相依相伴，源远流长。 (贡晓霞)