雨后阴凉，黄店镇的三峰山隐藏在朦胧的雾气中央，三座山峰透过白色云雾若隐若现，空气温暖潮湿。沿着泥泞的小路走上山，两旁的树木变换着。脚下，一层层的枯树叶掩盖着泥泞的黄土，露出隐约的山路。
在树林中，想尽可能地跟上村民金永勤的脚步可并不简单。每年这个季节，山上的松树林里，会长出一种滋味极其鲜美的食物，一种珍贵的食用菌，名叫松树菌，兰溪人称作“茅草蕈”。
今年68岁的金永勤，就住在三峰山脚的村子里。山里的美味食物，是大山给予当地人的馈赠。一片松树林里，金永勤拿着树枝，在松树底下，拨开覆盖着的松针，也称“松毛”，一点点寻找茅草蕈的踪迹。
茅草蕈一般长在没有污染的松树下，“找茅草蕈要靠运气和眼力，不当心的通常找不到，运气好的时候可以找到。”金永勤说，每年下半年，过了重阳节，潮湿、闷热的天气持续一个星期，落在地上的松毛越堆越厚，茅草蕈会冒出头来，像伞一样撑开，大如香菇。这是一种无公害的野生食用菌，松针覆盖之下，菌肉肥厚，质地细腻。茅草蕈的萌发需要雨水眷顾，如果天高云淡，风飕飕地吹，地上干燥，就长不出茅草蕈了。
在一棵松树下，金永勤拨开褐色的松针，找到了一棵长势正嫩的茅草蕈。小心从根部拔起，可以看到茅草蕈整体呈现黄褐色，伞下的纹路里，会渗出红色的液体，还能看到一粒粒粉末状的颗粒，金永勤说，这是茅草蕈的种子，如果无人采摘，种子重新落到茅草蕈生长的地方，等到来年气候温度适宜，仍会长出新的茅草蕈。“松树根部有很多种野生菌，但如果菌根部是白色的，就不是茅草蕈，有些还可能有毒，特别是看上去漂亮的。”金永勤说。
用手拿起一朵茅草蕈，感觉样子十分鲜嫩，一碰就可能掉下一小瓣。凑近了闻，有一股自然的清香。远离自然的人，将这种野生菌视为珍宝。
金永勤翻找茅草蕈的这片松树林，早已有人翻过了，但也有几朵“漏网之鱼”或是新长出来的菌子。“勤劳的人走出家门，多少都会有收获。有的人一天到晚在家里闲着，就吃不到这个了。”金永勤说，现在很少有人上门来收茅草蕈，他采回家大多都是给自家人吃的。
茅草蕈保鲜期短，采回家隔一晚，滋味便会大打折扣。为了保鲜，靠近大山的人有自己的办法。“茅草蕈采回来吃不完，用菜籽油煸炒，放到冰箱，就可以保鲜了。”
珍鲜的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，茅草蕈的烹饪亦然。用腌过的酸菜和茅草蕈一起炒，茅草蕈的鲜味浓烈，稍经煸炒，就会被热力逼出一种诱人的香味。此外，茅草蕈还能用来炖豆腐、炒肉片，风味极佳，被“吃讲师”奉为珍馐。
文/摄 记者 沈冰珂
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