所谓“民以食为天”，一个地方的饮食习惯往往可以折射出一方水土内在的精神气质。作为“千年商埠”的古镇游埠，商贾云集，手工业发达，在早茶之余，涌现着花样繁多的小吃，吸引了来来往往的商客，酥饼就是其中之一。如今，兰溪游埠集镇上仍有许多家酥饼店，一些游埠人还带着自己的手艺走南闯北，让酥饼香飘四方。
酥饼，作为点心，配上一杯清茶，既能果腹，又可品味，四季皆宜。游埠酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳，底部平整，外形丰满，面带芝麻，两面金黄，色泽淡雅，入口酥、脆，加上芝麻和梅干菜独特的香味，具有特殊风味。
穿过弯曲的拱桥，沿着石板路，在游埠古街上，时不时传来刚出炉酥饼的香气。每天制作上千个酥饼，是何素梅的日常。今年59岁的她和67岁的丈夫潘志景一起经营着酥饼店，女儿和女婿时常在店里帮忙打理。
酥饼的传承，是在最平凡的生活里。何素梅还记得，女儿三岁时，她和丈夫从婆婆手中传下了酥饼的制作技艺，在游埠街上开了一家酥饼店，到现在已经有30多年了。“我丈夫在3岁时，出了天花，患上了耳疾，别人要大声说话，他才能听得到。”何素梅说，由于耳朵听不见的缘故，丈夫没法外出上班，就跟着婆婆学做酥饼。
婆婆教得认真，夫妻俩学得用心，当时的酥饼每个只售1毛钱，挣得不多，但他们怡然自得。何素梅介绍，做酥饼先要用温开水揉成面团，这样做成的酥饼口感更加柔软。揉面时，要与发过的老面揉在一起，再把面擀平、擀薄。
在擀平的面皮上，抹一层菜籽油，撒上一层面粉，再卷成长条，分成小面团，包上梅干菜肉馅，压扁平就成了酥饼多层的饼皮。肉馅可以依据个人口味，加糖或者加辣。刷上一层油，撒上芝麻，待到炉火温度适宜，便可加水贴在炉壁。在炭火的炙烤下，慢慢蒸发出水分，酥饼也由白色转变为焦糖色。刚出炉的酥饼，芝麻香气袭人，热乎乎的，很香。
何素梅不仅传承了酥饼的制作技艺，还熟悉酥饼的典故。相传隋唐时“混世魔王”程咬金是酥饼创始人，早年逃难在婺州三河戍地(今兰溪游埠一带)以卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完，便将饼保存起来，准备第二天继续卖。为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼放在炉边，让火一个劲地烘烤着。第二天，程咬金发现烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”，进而成了唐王朝开国元勋。功成名就之后，仍忘不了早年的卖酥饼生涯，酥饼的名气因而名扬四海。
如今，在女婿的推动下，何素梅夫妇做的酥饼搭乘互联网的快车，卖到了杭州、上海、山东等地。遇到节假日，往来游客多，何素梅比以前更加忙碌了。
文/记者 沈冰珂 摄/记者 王萍
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