柔和的灯光，木质的门框，窗明几净，“八月餐厅”四个字清新明亮，这家餐厅给人的第一印象就是文艺舒适、休闲放松。
为何要取名为“八月餐厅”？老板何祝平介绍，餐厅是在2014年8月开业的，所以就取名为八月餐厅，而且8这个数字的寓意也比较好。
在开餐厅之前，何祝平从未接触过餐饮业，没有任何经验，一切都是从零开始。“以前在工厂里做管理，心血来潮第一次开休闲主题餐厅。当时就想做点事情，尝试创业。”何祝平虽然没有经验，但是这几年慢慢摸索下来，餐厅运营平稳，在兰城已经积累了不错的口碑。
餐厅主打休闲，但菜品的风格却很丰富，招牌菜囊括了北京烤鸭和东南亚的菠萝咖喱饭，跨越时空的美食在这里相遇。兰溪人自有偏爱的口味，何祝平说，餐厅五十多道佳肴，主流口味是兰溪土菜和杭帮菜相结合，这样的菜单，一个多月更新一次，保持新鲜感。
何祝平对菜品的原材料十分讲究。一道北京烤鸭，请的是北京的厨师，鸭子的供应商选的是为全聚德供应原材料的商家；一道夹饼豉油肉，五花肉取自金华两头乌；一道菠萝咖喱饭，用的米原产泰国；一道手抓羊棒骨，只选取羊小腿部位……
餐厅主厨王晓东说，餐厅的特色菜中，为了保证菜品的口味，北京烤鸭用炭火炉烤制，因为用果木炭炉烤制的鸭子更香。等到鸭子烤好，再由厨师现场一片片切给客人享用。
从去年开始，餐厅推出了夹饼豉油肉，二三十斤的五花肉放在蒸笼上蒸两个半小时，再经过压制、定型，切成厚薄均匀的一片片，过油炸至焦酥。“这道菜一般炸5分钟左右，火候很重要，尤其是油温。油温过高，肉质容易老；油温不够，油会渗到肉里，吃起来就会很油腻。”王晓东说。最后浇上厨师特调的秘制酱汁，夹到饼中，一口咬下去，外酥里嫩，油而不腻，咸中带甜，连老年人吃过都觉得很赞。这道菜品推出后，客人特别认可，每天点的人很多。
通常，羊肉有膻味，但这道手抓羊棒骨却闻不到羊肉的膻味。羊小腿肉质鲜嫩，制作时先过水焯一下，以一个多小时的卤制去除膻味，再经过油炸，撒上洋葱、青椒、红椒末，活色生香。
除了菜品丰富多彩，八月餐厅的定位经济实惠，让老百姓消费得起，每年的“十一”等节日，餐厅还会推出打折等优惠活动，为朋友聚餐、同学聚会提供一个舒适自在的场所。
兰溪的餐饮业竞争比较激烈，何祝平经过这几年的摸索，悟出了经营餐厅的门道。“我们不光要强调菜品的色香味和食品安全，也要站在顾客的立场想问题，比如说这个菜的价格定位，换位思考，考虑顾客能不能接受。”何祝平说，接下来要打响餐厅的品牌，让更多人拥有文艺休闲的用餐体验。
文/记者沈冰珂摄/记者王萍
浙公网安备33078102100028