行知学院课堂上演“兰溪美食的故事”

　　9月7日下午，在浙江师范大学行知学院的课堂上，金华兰溪非物质文化遗产代表性传承人、兰庆鸡蛋馃创始人朱兰庆，正在给行知学院的学生们讲授“兰溪美食的故事”。

　　当天下午2点，得知来了一位特殊的“老师”，行知学院食品质量与安全和生物技术专业的30名学生，早早地就在教室内等候。“兰溪是一个历史悠久、人文荟萃的地方，拥有着丰富的美食文化，兰溪鸡蛋馃就是其中之一。”刚一开讲，朱兰庆就围绕兰溪鸡蛋馃进行了讲解。

　　据了解，兰溪鸡蛋馃有着四百多年的历史，源于清代戏曲家、美食家李渔吃了葱馅鸡蛋美食而得名。作为兰溪鸡蛋馃的典型代表———兰庆鸡蛋馃从1988年至今已有三十年历史，从一个小摊到兰溪知名小吃，曾获得“中华名小吃”“中国名点”“浙江名点”“金华名点”和“兰溪十大名小吃”等称号。

　　“为什么你做的鸡蛋馃能够脱颖而出，与其他店相比，你的优势在哪里呢？”在听了介绍后，行知学院食品质量与安全专业的大二学生韩枫提出了疑问。朱兰庆说，兰庆鸡蛋馃选料制作中，肉十分讲究、葱要粗细均匀、皮要擀薄、收口之处尤见功夫，最好掌握在一张纸那么厚，火候更是关键。煎出的鸡蛋馃外表通体金黄，皮又薄又脆，肉馅却是鲜嫩滑口。

　　目前，兰庆鸡蛋馃已在全国开了30多家分店，在适应新环境下的发展，也遇到了瓶颈。对此，行知学院生物专业的大二学生叶润乐则建议，可以将产品的包装做得更加精美，以此提高产品的品位，并继续保持产品的质量，打响“老字号”。同时，可以将产品的制作标准规范化，邀请专业的营销团队，进行策划，让兰庆鸡蛋馃走得更远。

　　在课堂上，朱兰庆还与学生交流了馅料的配制、原材料的保存及制作的诀窍。同学们听了，纷纷表示十分赞叹，希望能亲眼看到鸡蛋馃的制作，并品尝到美食。

　　“组织这样一堂开放式的课程，旨在让学院融入兰溪，让学生们所学的知识和兰溪文化结合，不但可以提高学生的实践能力，还能协助兰溪文化发展。”行知学院理学院教授孙晓明告诉记者，目前，兰溪的不少美食制作还停留在人工操作上，利用学院的资源，可以帮助他们走向机械化、标准化、数据化。              记者成 超