打粉吃、煮粥吃 五谷杂粮怎么吃最健康

　　●粗细搭配吃最科学

　　广东省中医院副院长刘军介绍，在日常饮食中，粗粮和细粮搭配食用，对健康很有好处。但是，即使是杂粮也并非吃得越多越有益健康，正常吃，利于改善肠道功能，减少便秘；但错误食用，反而会妨碍脂肪、蛋白质等的吸收，引起胃胀气等。 他提醒，五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，会造成血糖的快速上升。对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，过多食用淀粉含量高的五谷杂粮粉会导致血糖迅速飙升，引起血糖的波动，反而对身体不利。

　　●不同体质不同食材

　　刘军指出，吃五谷杂粮的搭配主要根据个人具体情况来定，绝不是把各类粮食谷物全部放在一起打粉吃就对健康有好的效果，若是材料的选择出错，还可能适得其反。 他建议，食用五谷杂粮粉前最好先咨询一下中医科的医生，由医生根据个人的体质特性给出食补原则。比如出现肺热症候时，可选用有润肺、清热作用的大米、绿豆、薏仁米搭配；脾虚体弱者，可用小米搭配上有补益脾胃作用的淮山、玉米、大米等。

　　●搭配3~5种为宜

　　在吃五谷杂粮时，有的人以为放得越多，营养越全面，殊不知这样的选择会出问题。他强调，五谷杂粮搭配的种类不宜过多，一般以3~5种为宜。因为同时食用多种谷物容易引起消化不良，相对而言，打粉食用对于咀嚼功能差的婴儿，牙口不好、胃肠消化功能减退的老人会有较大的帮助。

　　但从营养角度来说，每种食物都有其最适合的烹调方法。像薏仁米，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃吸收最好。

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