横溪人舌尖上的悠长年味

    年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活水平一年比一年高。腊月二十四，横溪镇施宅村的年糕作坊里，仍是一片繁忙的景象。米香随着雾气充满了整间屋子，蒸熟的粉团经过按压，手工切成一段段放凉，年糕就成形了。一旁的架子上，晾着一排排年糕，让人感受到了浓浓的年味。
    老板施志奖说，每年的腊月是最繁忙的时候，每天都要做上近一吨的年糕，连浦江、义乌的人都赶过来购买，一年下来有十几万元的收入。正说着，记者遇到了从义乌赶来买年糕的一家三口。小女孩手上端着两块刚印上“福”字的年糕，增添了不少新春的味道。
    在横溪人柳遵杰的记忆里，年糕、米胖、冻米糖是过去横溪人过年必备的三大样。新收的糯谷晒干扬尽，浸泡一两天，用饭甑蒸熟，白天太阳晒，晚上露天冻，一周左右，碾成米炒熟，用来做真正的冻米糖。腊月里，晴天家家户户洗涮掸尘，如果下雨下雪，邻居们便相约做年糕、炒米胖。
    年前要谢年，摆上煮熟的嘴里衔根尾巴的猪头（寓意“有头有尾”）、公鸡、馒头、年糕、豆腐生、豆、米等组成供品，以谢年的方式感谢上苍一年来的眷顾，祈求来年风调雨顺、国泰民安。
    在横溪，年夜饭称为“隔岁”，吃完“隔岁”大一岁，吃之前要把祖宗请回家。何时进入新年，就看“隔岁”何时吃完。“隔岁”是一年到头最丰盛的一餐，满桌的鸡鸭鱼肉。不过，四样点心一样也不能少：馒头寓“发”，年糕寓“一年比一年好”，小麦馃寓“笑口常开”，汤团寓“团团圆圆”。
    吃完“隔岁”，给小孩压岁钱的同时，家长不忘从厕所拿一张草纸，擦擦小孩的嘴巴，叫“擦屁股”，这样新春佳节小孩口无遮拦也无妨。主妇拿出花生瓜子下锅爆炒，叫“炒响”，寓意和放鞭炮差不多。
    横溪的冷水湾村，每年正月初二至初五举行抬神活动，抬的是松岩陈氏祖宗、金华五侯之一的陈文嵩。从冷水湾村起驾，抬到里枝坞民生寺，从民生寺抬到上甲山三七殿，再原路返回，行程五六公里。沿途护驾的、迎驾的、祭拜的、看热闹的熙熙攘攘，增添了不少节日氛围。
    正月十五晚上，拜元宵，送祖宗回去。吃过元宵，年便过完。元宵节，在物质匮乏的年代，是横溪人最美好的节日，人们祈望“日日中秋，夜夜元宵”，因为年过完了，所有的“碗头”都可以吃掉。元宵节横溪人会烤麦饼，象征“团团圆圆、圆圆满满”。      
    文/记者 沈冰珂 摄/记者 范湃青