通常，触碰味蕾的特色美食都隐藏在不经意的小角落，让人寻味。在老城人民北路的元宝巷，有家养在深闺人未识的“摩方比萨”。
“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的美食。这种美食已经超越语言与文化的壁垒，全球通行。但它究竟源于何时何地，现在却无从考证。意大利人每天离不开它，美国人对它情有独钟，当比萨传入中国后，也成为了中国人喜爱的食物之一。
摩方比萨店小巧而精致，老板张顺涛爱好摩托车，店内挂了一墙的各式摩托车图片，整个餐厅都是比萨加摩托车元素的组合，温暖美味的比萨和速度激情的摩托车恰到好处的融合在一起。
茱莉娅·罗伯茨在《美食、祈祷和恋爱》里曾说过：“有些好比萨，你吃一口，就想要和它谈恋爱了。”可见，口味才是美食的核心。
比萨口味的关键是饼底，张顺涛为此下足了功夫，“我们的饼底有自制的配方，发酵后，现场手工抛制而成，无任何烘培添加剂，烤出的饼底厚薄适中，不干不腻，香软扑鼻。”
为了制作满意的饼底，张顺涛专门去上海等大城市品牌比萨店学习制作工艺，研究优质面粉的配比、发酵时间的长短，经过三四个月的不断尝试、改良配方，终于摸索出了适合兰溪人口味的饼底，给食客们带来了好吃有诚意的比萨。
上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼底、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。面粉选用春冬两季甲级小麦研磨而成，饼底呈现外层香脆、内层松软；纯正乳酪是比萨的灵魂，选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士；比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
摩方主打的至尊比萨，精选优质面粉，烤制成的面皮外酥里嫩，色泽金黄，表面加入秘制调料，同时铺上鸡肉、牛肉、火腿、小香菇、洋葱等佐料，烤出来的比萨香气扑鼻，软硬适中。
馅料里的牛肉和鸡肉，都是张顺涛用自制的酱料腌制，蔬菜全部为新鲜采购，选用优质芝士，切丝铺料，烤出后香软不腻，拉丝效果和口感都极佳。一口咬下去，饼底松软，饼边酥脆，馅料喷香，酱汁馥郁，既有颜又有料。
比萨、烤翅、意大利面、甜品、鲜果茶……款款都是美味，变化随心。在摩方比萨众多口味中，一款榴莲比萨，不但颜值极高，而且口味独特。
榴莲这种食物，对于喜欢的人来说，简直就是致命的诱惑，不喜欢的人可能闻了都要躲得远远的。但摩方比萨的榴莲比萨，在吃之前一点都闻不到榴莲味儿。不过，一口咬下去，酥脆表皮下藏着极尽香甜入口软绵的榴莲，极满足味蕾享受，不会吃榴莲的人也可尝试一番，说不定从此改变口味了呢。
在摩方比萨，邂逅一款美味高颜值的比萨，与美食谈一场甜蜜温暖的恋爱。
文/记者 沈冰珂 摄/记者 王萍
浙公网安备33078102100028