精品特色小吃惹人嘴馋

兰溪举办民间小吃大赛

 

    兰溪是一座古老的城市，有着悠久的历史积淀和文化底蕴，在民间厨艺方面也有着丰富的传承。兰溪鸡子馃、游埠角带酥、李渔故乡的老桃酥、芝堰的水米糕、还有北乡的观音豆腐、柴叶豆腐等特色小吃闻名遐迩。 

    为了展示、弘扬兰溪的精品特色小吃，昨天上午，2017“绿城兰园杯”民间小吃大赛盛大启幕，吸引了各乡镇（街道）数百名身怀技艺的民间小吃制作者前来参加。一款款特色糕点，一份份诚挚心意，吸引了众多市民前往参观、品尝，活动现场熙熙攘攘，热闹非凡。 

    在活动现场，记者发现兰溪的精品特色小吃还真不少，有些声名在外，有些“养在深闺人未识”；有些外观讨喜，有些惹人嘴馋…… 

    水米糕 

    黄店镇芝堰村的水米糕，是一种地域特产，区域范围很小，只限于芝堰、新叶、殿口附近十几个村庄。经历浸米、磨浆、混和、发酵、蒸糕、点色等工序，成品水米糕色彩鲜艳，香味诱人，色洁如玉，风味别至，糯而不粘，甜而不腻。 

    肉沉子 

    肉沉子是游埠的传统美食，汤甜、蛋嫩、肉鲜，是以前游埠丈母娘在女儿回门时用家中土鸡蛋加肉沫，为女婿精心准备的点心。做肉沉子，非常费精力，需要精湛的技术，一个蛋黄里面要放一两肉馅。这道小吃，现在会做的师傅也不多了。 

    薄荷糕 

    用糯米粉、白糖、薄荷及冷开水烘焙而成。糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝，甜甜的、凉凉的，吃完后嘴巴就像刚刷过牙一样，口气绝对清新。糕色淡雅，凉爽可口，具有清凉、疏风散热、清咽利喉的作用，为夏令消暑佳品。 

    生煎包 

    皮薄不油腻、馅嫩有汤有汁，轻咬一口，皮酥、汁浓、肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散，兰溪退休工人张建英，专门去上海名店“偷师学艺”，回来后经过无数次尝试、改良，终于创新出了一款适合兰溪人口味的生煎包。 

    老桃酥 

    李渔故里夏李村，名人故地，物珍风雅。李渔曾说：“与鼎食而为萍为梗兮，宁啜菽而为梓为桑者也”。在外漂泊的人，总也忘不了家乡那个老桃酥的味道。夏李村老桃酥，传统工艺，手工精制，甄选优质原材料，鲜香酥脆，老少皆宜，是你旅居远行的相伴良品。 

    苦荞麦糕 

    相传神笔马良被浦江的恶霸追赶，恶霸想抢夺神笔画金山银山。神笔马良慌不择路，逃到了兰溪与建德交界的柏社乡施坞村大尖山。神笔马良藏身处的附近有成片的苦荞麦田，他灵机一动，用神笔画出苦荞麦糕充饥，并且分给上山砍柴的村民。村民根据神笔马良画出的饼的味道，收割荞麦依样做起了苦荞麦糕。多食苦荞麦糕有益身体健康。 

    柴叶豆腐 

    东皋心越在旅日前，独爱吃柴叶豆腐，并且也喜爱亲手做柴叶豆腐。搓净豆腐柴叶子，将叶子汁液取尽形成绿饮，之后用沙袋过滤绿饮，并根据个人对软硬口感的喜好添加适量清水，同时，取稻草或柴火的灰用开水浸泡形成草木灰碱水，用草木灰碱水将绿饮凝固成青绿色的冻状物质，俗称柴叶豆腐。 

    绿豆糕 

    在端午节时，除了吃粽子、喝雄黄酒外，还要吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的疾病。绿豆糕性味甘寒，有清热解毒，祛暑止咳，利水消肿，明目、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香，绵软不粘牙的特色。 

    桔红糕 

    金桔之香，吃后满口都香，这甜味是来自糯米本身的甘甜。桔红糕颗粒均匀，甜软柔糯，造型也都玲珑可爱，剔透如玉。吃起来糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，口味甚浓，具有糯而不粘，甜而不腻，老少皆宜之特点，深受公众喜爱。 

    云片糕（雪片糕） 

    云片糕其名称是由片薄、色白的特点而来的。质地滋润细软，犹如凝脂，当你启封一块如小十六开书型的云片型的云片糕时，那雪白如云的颜色，清香扑鼻的气味，令人赞叹不止。撕下一片送进口里，即如雪花溶化，轻轻一嚼，那清甜细腻更是令人陶醉不已。 

    肉圆 

    将洗净的时蔬肉类剁碎并搅拌在一起，加入传统红薯粉与水调制至半干状态，最后将搅拌好的馅料用手抓成均匀球形，码放在蒸锅的荷叶上。大火蒸煮，荷香四溢，15分钟后熟透的肉圆半透明如玉脂，香气扑鼻。 

    角带酥（兰溪市级非物质文化遗产）

 　　　角带酥是一种烘焙类食品，旧兰溪，常常当作走亲访友的礼物。角带酥以面粉、白糖为主要原料，以菜油、苏打粉，饴糖为辅料，经过多道工序烘烤而成。一般烘焙一刻钟后就可以食用，为了达到更好的酥脆口感，需要让角带酥贴在炉壁用文火烘烤八小时以上。 

    芡实糕 

    芡实糕有嚼劲，带有一股桂花清香味，花粉蜂蜜芡实糕还带着一股非常独特的香味。芡实糕的特点是松疏、细润、香甜、易于消化，有开胃、健脾、益肾、固涩的功效，适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。 

    观音豆腐（草豆腐） 

    传说祁门古时发生饥荒，观音菩萨得知后，便教人们采摘一种野树叶，做成豆腐充饥，观音豆腐因此得名。这种野树名叫腐婢，摘其当年新发的嫩叶，洗净后倒入清水里，用手揉搓成糊状，再用干净布过滤掉叶渣。然后取草木灰适量，用水调和均匀，亦过滤成灰水。将灰水倒进叶汁中，边倒边用筷子搅动，叶汁渐渐变稠凝固，豆腐即做成了。 

    水晶糕 

    兰溪最古老最典型最普通的夏令饮品。制作工艺秉承传统，采用传统土灶，手工搅拌，柴火加温。用料特别讲究，不同质地的原料制作出来的水晶糕也大相径庭，为保证传统口味，水晶糕的用水必须具备一定膨胀系数，淀粉原料必须来自高山，糖料必须为精品白砂糖。 

    香糖米糕 

    取优质粳米以清淳的山泉水浸润，取浸后的粳米连水一起用小石磨磨成琼浆，搅拌均匀后静置，等待发酵。香糖米糕色彩鲜艳，香味诱人风味别至，糯而不粘，甜而不腻，有酒味，口感细腻，甜度适中，较有韧性，久放不脆，色、香、味美满。