夏入三伏 不如柴叶豆腐一口

    不历尘埃三伏热，熟知风露久秋凉。在一年中白天最长的夏至节气过后，地表热量仍然在不断积累，直至最高峰，这就造成了最热的三伏天。

    中国饮食文化里，所谓清新爽口，常常伴随着令人清醒的愉悦。那么，在这一年中最热的三伏天，一碗清凉解暑的柴叶豆腐，则是驱除夏日酷暑的最佳利器。

    翠绿通透的柴叶豆腐，凑近了闻，有着柴叶的清香。切块，伴着凉开水与白糖，尝一口嫩滑凉爽，入口即化，从喉间至胃部，甚是清凉。一碗下肚，清爽之感好似从每一个毛孔渗进肌肤，身体里每一个细胞都通透了。

    柴叶豆腐也称“观音豆腐”，相传很久以前，山区发生饥荒，难民无数。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，逃过了一难，“观音豆腐”也由此而来。

    柴叶，学名叫“马鞭草科豆腐柴”，属于落叶灌木的一种，有着灰色的叶杆，绿色的叶片边缘呈锯齿形，叶面光滑细嫩，开白色小花，散发出芳香的气味，生长在山间的小路旁。兰溪市香溪镇厚同村67岁的黄彩娣凭借着儿时的印象，跋涉在山间，采集这种古老的植物，这就是柴叶豆腐的原材料。

    清洗过的柴叶，焕发着墨绿色的光芒，散发出一种别样的清香。柴叶豆腐制作过程极简，只需用刚开的水软化柴叶，再用外力不断地搅拌，柴叶在搅拌中开始变成糊状，香味也愈发浓郁，直至叶肉被搅得粉碎。加凉开水用滤网将揉碎的枝叶过滤，挤压沥出翠绿欲滴的浓稠汁液，加凉白开水稀释成青翠色。

    单单一盆稀释过的柴叶汁液，还无法变成柴叶豆腐。其转变的关键，也是做柴叶豆腐的最重要的一部分，就是适量地添加一种可以使它凝结的草木灰或是小苏打。静待凝结成果冻状，切块即成柴叶豆腐。

    在自然中寻觅滋味，是人们一直以来的本能。在黄彩娣的记忆中，柴叶豆腐是在物质匮乏的年代，从野菜演变而来的古老美食。“小时候生活条件艰苦，连吃饱都成问题，更别说吃得好了。我的母亲从山上摘了柴叶，做成柴叶豆腐，当作点心。”黄彩娣说，渐渐地生活水平提高了，柴叶豆腐慢慢地淡出视线。直到前年，儿媳在厂里尝到了柴叶豆腐，黄彩娣才重新将记忆中的味道搬了出来。

    柴叶豆腐的味道，不仅俘获了儿媳的胃，还赢得了全家人的喜爱。孙女刘康乐在兰城和平路上开了一家“左边小店”，她将奶奶的清凉美食引进了自己的甜品店。刘康乐说，奶奶做的柴叶豆腐，是一道受欢迎的夏季美食。不少顾客，都喜欢这股沁人心脾的清凉。

    柴叶豆腐吃法很多，可煮汤、可凉拌、可热炒、可调羹。其中，将切成小块的柴叶豆腐，撒上一层白糖凉拌，或是混上揉碎的新鲜薄荷叶，柴叶豆腐的清香与薄荷的凉爽气息，直捣肺腑，令人神清气爽。